Куфея водная, научное наименование Cuphea anagalloidea, принадлежит семейству Lythraceae. Это растение известно в аквариумистике достаточно давно. Однако, ранее оно считалось разновидностью Роталы, под названием Rotala sp. «Araguaia». Лишь в 2010 году биолог Cavan Allen из Смитсо́новского института установил, что это самостоятельный вид, эндемичный бассейну реки Пара в Бразилии. Близкородственные виды этого растения являются исключительно наземными, а некоторые из них успешно культивируются в садах. Куфея водная первая из своего рода, которое стало использоваться в аквариумах.

Растёт под водой, но верхушки побегов обычно оказываются на поверхности. Образует плотные заросли из одиночных прямостоящих стеблей с маленьким листочками, расположенными супротивно. Листовые пластинки округлые размером 1.5–2 см. В подводном положении поверхность ярко-красная или с зеленоватыми вкраплениями. Нижняя поверхность зелёная. Когда стебель вырастает над поверхностью, в воздушной среде листья видоизменяются, красные цвета исчезают, а листовые пластинка удлиняется и сужается. В благоприятных условиях от основания черешка появляется стрелка и белый цветок.

Считается требовательным и капризным растением. Оптимальные условия роста находятся в очень узком диапазоне допустимых температур, гидрохимических значений и освещённости. Ключевое значение также имеет мягкий питательный грунт, богатый железом, влияющий на цвет листьев. Необходимо дополнительное введение углекислого газа.